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臘味熱泵烘干解決方案
詳細(xì)說明
詳細(xì)說明
臘味包含很廣:常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘雞,臘豆干等種類.其實,臘味的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些,許多東西都能夠用來做臘味.而現(xiàn)在臘味的品嘗很廣,有湘式臘味,廣式臘味,川式臘味,簡直每個當(dāng)?shù)囟加泻线m本地口味的臘味.其間湖南臘味,廣式臘味,四川臘味是臘味這個家族的干流.
產(chǎn)品應(yīng)用
以臘腸為例:臘腸的質(zhì)量好壞除了與胎臘腸的配料工藝有關(guān)系,更首要取決于臘腸的枯燥工藝,臘腸枯燥進(jìn)程不僅要去除物料中的水分,使其到達(dá)制品的規(guī)范含水量,還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的目標(biāo)要求,與臘腸產(chǎn)品在今后一段時刻的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不蛻變也休戚相關(guān).
熱泵烘干工藝首要分為三個階段:
1、臘腸烘干等速枯燥階段
歷時5到6個小時,在物料裝入烘干房后兩小時內(nèi),溫度快速升到60到65度,不必排濕.這一進(jìn)程首要是起到一個發(fā)酵的進(jìn)程,操控肉不變色變味.這就是我們說的預(yù)熱階段.預(yù)熱時刻后,調(diào)節(jié)溫度到45到50度,濕度操控在50%到55%的規(guī)模之內(nèi).
2、臘腸烘干減速枯燥階段
發(fā)色期和縮短定型期的操控,溫度操控在52到54度,濕度操控在45%左右、時刻為3到4個小時,臘腸逐漸從淺赤色轉(zhuǎn)為鮮赤色,腸衣開端縮短,這時一定要注意硬殼的呈現(xiàn),能夠進(jìn)行冷熱替換運用,效果好.
3、臘腸烘干快速枯燥階段
這一階段首要的制約要素是溫度,為了強化枯燥速度,溫度要升高到60到62度,烘干時刻操控在10到12個小時,相對濕度操控在38%左右.臘腸終究烘干濕度操控在17%一下.
產(chǎn)品優(yōu)勢
空氣能臘味烘干機選用少量的電能,使用壓縮機將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),經(jīng)過很多吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱,把枯燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,能夠把枯燥介質(zhì)加熱至40℃~85℃,相對于電熱烘干機而言,節(jié)省了三分之二的電能,節(jié)能效益明顯.
空氣能臘腸烘干體系的優(yōu)勢:
1、臘腸烘干機能夠有效地確保被烘干物料的物理和化學(xué)特性及烘干物料的質(zhì)量.
2、臘腸烘干進(jìn)程溫度散布均勻,濕度能夠自動操控.
3、臘腸烘干安全可靠、烘干進(jìn)程不存在對人形成損傷的危險.
4、臘腸烘干進(jìn)程能耗低,有效地削減運轉(zhuǎn)成本.
5、臘腸烘干機通用性強,削減了出資費用的一起,提高了設(shè)備的使用率和有效運用率.
案例展示
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