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羅漢果熱泵烘干解決方案
詳細(xì)說明
詳細(xì)說明
廣西永�？h是正宗的羅漢果發(fā)源地和主產(chǎn)地,至今已有200多年的栽培歷史和一套完整老練的栽培加工技能.現(xiàn)全縣羅漢果栽培面積達(dá)35000多畝,年產(chǎn)果近2億個(gè),海內(nèi)外商場極大.而在加工進(jìn)程中,枯燥是羅漢果加工中一道極為重要的工序,一起也是耗能大的的一個(gè)階段.傳統(tǒng)的羅漢果枯燥大多為柴火烘烤,對森林資源及生態(tài)環(huán)境破壞極大.
產(chǎn)品應(yīng)用
1.羅漢果的熟期因?yàn)楦鱾�(gè)種類不同而異,長果形從受精到老練需求70~75天,圓果形需求60~65天;采收時(shí)首要調(diào)查果實(shí)的長相特征,依據(jù)果色、果柄和果實(shí)彈性作為判別老練的首要規(guī)范;羅漢果烘干果皮由淺綠轉(zhuǎn)為深綠,間有黃色斑塊,果柄近果蒂處變黃,用手輕輕捏果實(shí)具有堅(jiān)硬并賦有彈性,為老練果實(shí).采收時(shí),應(yīng)挑選晴天或陰天采收.雨天或露珠末干不宜采收.采收時(shí)用剪刀平外表將木柄剪斷,避免相互刺傷果皮,一起要輕拿輕放入硬件包裝,不宜用麻袋等軟件包裝,避免揉捏損害形成破果.
2. 糖化后熟、發(fā)汗
剛采收回的果實(shí),含水量高,糖分尚末徹底轉(zhuǎn)化,如當(dāng)即進(jìn)入烘烤加工,簡單出現(xiàn)爆果和果實(shí)甜味不行的現(xiàn)象.所以有必要通過一段時(shí)間的糖化后熟、發(fā)汗進(jìn)程.具體做法是:將剛采回的果實(shí)平鋪在室內(nèi)通風(fēng)陰涼處,可疊二、三層,3~4天翻動(dòng)一次,讓其水分天然蒸騰和內(nèi)部糖分的轉(zhuǎn)化.在室內(nèi)需求7~10天,使果實(shí)外表有50%出現(xiàn)黃色,含水量蒸騰去果重的10~15%,即可進(jìn)入烤房烘烤.
3. 果實(shí)烘烤
將已糖化后熟、發(fā)汗的果實(shí),依照大、中、小別離裝入烘箱,啟動(dòng)同益空氣能熱泵枯燥設(shè)備升溫.在烘烤進(jìn)程中,要把握溫度由低溫→高溫→降溫三個(gè)進(jìn)程.
第一階段果實(shí)剛?cè)霠t時(shí),因?yàn)楹窟�較高,首先用文火逐漸升溫,保持20~24小時(shí),使水分逐漸蒸騰,濕度調(diào)理主動(dòng)排濕,繼續(xù)2~3天,使大部分水分排出.
第二階段的溫度逐漸提高,使水分蒸騰,濕度調(diào)理主動(dòng)排濕,讓水蒸氣排出,這樣繼續(xù)2~3天,使大部分水分排出.
第三階段降溫到55~60℃之間,繼續(xù)烘烤兩天,使果實(shí)的分量下降到相當(dāng)鮮果的25~30%即成干果.然后關(guān)閉機(jī)組讓其天然降溫,待冷卻后即可出爐.
在烘烤進(jìn)程中,烘箱的上、中、下和四周與中心,每個(gè)果的上面和下面的溫度不同,為了使受熱均勻,除第一天開端上烤外,每天都應(yīng)將上、中、基層烘箱進(jìn)行調(diào)換層次,把邊際的和中心的果翻動(dòng)壓置,以達(dá)受熱共同.
案例展示
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